Rio Moro
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Controguerra Rosso doc Riserva 2009 invecchiato in botti di rovere di Slavonia
Uve: Montepulciano, Cabernet, Merlot e Sangiovese
Prima vendemmia: 1996
Elevazione vigneti: 250 m s.l.m.
Esposizione vigneti: Sud
Composizione suolo: Calcareo sabbioso
Anno di impianto: 1980/1990
Sistema di allevamento: Spalliera - Cordone Speronato
Periodo vendemmia: Ottobre
Estratto secco: 33,65 g/l
VINIFICAZIONE
Pressa: Vaslin
Contenitore per fermentazione: Acciaio
Temperatura fermentazione: Controllata
Fermentazione e macerazione: 15 - 18 giorni
Estrazione dalle bucce: Rimontaggi e follature
Fermentazione malolattica: Si
INVECCHIAMENTO
Controllo invecchiamento: Botte in rovere di Salvadonia 25hl
Invecchiamento pre-imbottigliamento: 18 mesi circa
Affinamento in bottiglia: 8 mesi circa
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino tendente al granato. Al naso prevale una nota erbacea con sentori di frutta cotta e fiori appassiti su un finale speziato. Al palato risultano una magica struttura ed un tannino in piena evoluzione da risentire nel tempo con ricordi di confettura finale di cannella e noce moscata.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Coniglio ripieno al guanciale, anatra arrosto con castagne, crêpes di funghi gratinate, braciole di maiale burro e salvia. Temperatura di servizio: 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
Temperatura di servizio: 18°C avendo cura di aprire la bottiglia un’ora prima
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