Pignotto
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Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane D.O.C.G. Riserva 2015
invecchiato in barriques francesi
Alcool: 14,50% vol
Contiene Solfiti
Prodotto in Italia
Bottiglia da 750 ml
Uve: Montepulciano
Prima vendemmia: 2000
Elevazione vigneti: 250 m s.l.m.
Esposizione vigneti: Sud
Nome vigneto: Pignotto
Composizione suolo: Calcareo sabbioso
Anno di impianto: 1970
Sistema di allevamento: Spalliera - Cordone Speronato
Periodo vendemmia : Ottobre
VINIFICAZIONE
Pressa: Vaslin
Contenitore per fermentazione: Acciaio
Temperatura fermentazione: Controllata
Fermentazione e macerazione: Oltre 22 giorni
Estrazione dalle bucce: Rimontaggi e follature
Fermentazione malolattica: Si
INVECCHIAMENTO
Contenitore invecchiamento: Barrique francese
Durata invecchiamento: 14/18 mesi
Affinamento in bottiglia: 12/18 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Suadente colore rosso rubino intenso. All’olfatto sentori che vanno dai piccoli frutti neri al finale balsamico. L’ingresso al palato è avvolgente, bilanciato da un tannino opulento di promettente evoluzione. Il finale è intenso di spezie, vaniglia, liquirizia e tabacco. Un’esperienza sensoriale indimenticabile.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Pernice arrosto su crostone di funghi, filetto al vino rosso con scaglie di formaggio di fossa, petto di faraona farcito con foie gras, bocconcini di capriolo in salmì.
Temperatura di servizio: 18°C avendo cura di aprire la bottiglia un’ora prima
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